Vanillekipferl bei Hashimoto?

Vanillekipferl: Genussmomente zu Weihnachten – mit Maß und Ziel 🎄✨

Weihnachten ist die Zeit der Freude, der Liebe und… der Vanillekipferl! 🍪 Diese kleinen, süßen Halbmonde gehören zu den absoluten Klassikern auf dem Kekseeteller. Sie duften nach Kindheitserinnerungen, gemütlichen Nachmittagen und heimeliger Weihnachtsstimmung. 

Doch wenn du mit Hashimoto lebst, fragst du dich vielleicht: Kann ich mir diese Leckerei überhaupt gönnen?

In diesem Blogbeitrag teile ich mit dir ein traditionelles Vanillekipferl-Rezept und erkläre, warum es bei Hashimoto nicht optimal ist und wie du trotz allem mit Genuss und Achtsamkeit durch die Weihnachtszeit kommen kannst.

Das Rezept für die klassischen Vanillekipferl

Dieses Rezept ist mein absolutes Lieblingsrezept! Zum einen ist es ohne Ei – was ein wesentlicher Vorteil bei Hashimoto Beschwerden ist – und zum anderen schmeckt es himmlisch! Diese Kipferl werden buttermürbe und zergehen förmlich im Mund! 

Zutaten:

• 280 g Bio-Mehl
• 200 g Bio-Butter
• 100 g Bio-Walnüsse (gemahlen)
• 70 g Staubzucker (Puderzucker)
• 1 Bio Bourbon Vanilleschote & Staubzucker zum Wälzen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten vermengen und rasch zu einem Teig kneten. 
2. Im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen. 
3. Rollen formen und in kleine, gleich große Stücke schneiden, mit der Hand Röllchen machen und zu Kipferl formen (Achtung – nicht zu groß, denn die Kipferl gehen beim Backen auf).
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.
5. Mark einer Vanilleschote auskratzen und mit gesiebtem Staubzucker vermischen. Kipferl noch warm in der Zucker-Vanille-Mischung wenden.

Tipp: Ich schmeiße die leere Zimtschote nicht weg, sondern lege die beiden Hälften immer in die Keksdose. Das intensiviert das herrliche Aroma von Vanille zusätzlich.

Nährstoffe und Hashimoto – was steckt drin?

Walnüsse: Sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und liefern zudem wichtige Nährstoffe wie Beta-Carotin, Zink, Eisen, Selen, Kalzium und Magnesium.

Butter: Ist definitiv nicht förderlich bei Hashimoto, doch sie bringt den einzigartigen Geschmack in das Vanillekipferl. 

Weizenmehl: Detto. Ebenso nicht optimal für Menschen mit Hashimoto. Natürlich kannst du auch eine andere Mehlsorte nehmen, aber dann schmeckt das Kipferl anders.

Zucker: Zucker ist in diesem Rezept der größte Genussfaktor, aber auch die Komponente, die mit Bedacht eingesetzt werden sollte. Zucker ist Gift für unseren Körper und unsere Gesundheit. Das etwas Positive: dieses Rezept kommt mir relativ wenig Zucker aus!

Vanillekipferl und Hashimoto: Mit Genuss, aber bedacht

Dieses Rezept zeigt, dass auch klassische Weihnachtsleckereien ihren Platz in deinem Leben haben können. Es ist kein Geheimnis, dass Butter, Zucker und Mehl nicht unbedingt förderlich für die Schilddrüsengesundheit sind. Insbesondere dann, wenn du aktuell unter Beschwerden leidest. Doch die gute Nachricht: Es kommt auf die Menge an! 🎄

Genuss ohne schlechtes Gewissen

Weihnachten ist auch eine Zeit für die Seele. Der Duft von frisch gebackenen Vanillekipferln, der erste Biss in die zartschmelzende Süße – das sind Momente, die glücklich machen. Und dieses Glück tut dir und deiner Seele gut.

Mein Tipp: Backe eine kleinere Menge, genieße bewusst und teile deine Kipferl mit Familie und Freunden. So schaffst du schöne Erinnerungen, ohne es zu übertreiben.

Dein Genussmoment zu Weihnachten

Weihnachten ohne Vanillekipferl? Undenkbar! Auch mit Hashimoto musst du nicht auf diesen Klassiker verzichten. Mit meinem Rezept ohne Ei und einem bewussten Maß an Genuss kannst du dir und deinen Liebsten eine süße Freude machen – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Nach dem Backen, wenn der Duft von Vanillekipferln noch in der Luft liegt, ist es Zeit für eine kleine Auszeit. Gönne dir eine Tasse meines Schutzschildtees, einer wohltuenden Bio-Kräuterteemischung aus Thymian, Fenchel und Melisse. Der Tee ergänzt deine Vanillekipferl nicht nur geschmacklich perfekt, sondern schenkt dir an kalten Wintertagen Wärme und Wohlbefinden. So wird dein Weihnachtsmoment zu einem Genuss für Körper und Seele!

Denk daran: Es sind die kleinen Dinge, die das Leben schöner machen.

Ich wünsche dir eine wunderbare Weihnachtszeit, voller Wärme, Freude und dem köstlichen Duft von Vanillekipferln. 💛

Hast du das Rezept ausprobiert? Teile gerne deine Erfahrungen oder Tipps in den Kommentaren! 😊

Herzensgrüße,

Marlene

Ps: Möchtest du mehr darüber erfahren, welche Lebensmittel deine Schilddrüsengesundheit fördern? Dann lies meinen Artikel über Hashimoto-freundliche Ernährung.